廚藝菁英搖籃 天下彩全年料餐旅再獲肯定

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? ? ? ?2020媽祖美食節全國技能人大賽19日於臺北聖興天宮舉辦,共有來自全臺六百多位選手參賽,比賽項目分為個人菜餚靜態展示、個人烘焙靜態展示、個人觀光伴手禮展示、個人動態藝競賽、個人動態烘焙實作、個人動態餐服類、個人動態調酒類、團體賽展示、媽祖佑臺灣名廚、名店選拔9大類。餐旅系大二林長億同學在個人菜餚靜態展示類餐廳菜餚展示組奪得金牌;同班的王毓祺同學拿下個人菜餚靜態展示類素食菜餚展示組銀牌及主菜展示組銅牌,獲獎捷報接連傳回校內,全校師生與有榮焉。
? ? ? ?餐旅系二年級的林長億去年參加第三屆國際廚藝美食藝術大獎得到金牌,這次再以餐廳菜餚奪下2020媽祖美食節全國技能人大賽金牌。林長億說有餐廳菜餚技術的在學學生不多,由於自己出身於總鋪師世家,從國中起就要協助外燴辦桌、幫忙宴席擺盤,比起其他學生有更多練習宴席菜的機會,此次得奬在開心之餘也對自己一路走來的辛苦感到值得。
? ? ? ?而同樣就讀於餐旅二年級的王毓祺同學拿下素食菜餚展示組銀牌及主菜展示組銅牌,王毓祺表示,此次比賽地點雖在宮廟,但比賽的評分是以國際賽事的標準在進行,且創意的表現在評分中佔有相當大的比重。為了準備這次的比賽,他利用課餘時間到菜市場遍尋可搭配食材,因本身喜歡西餐,特以有牛排口感的猴頭菇為主調,再以各食材原色及烹調技巧帶出整體菜餚的色澤,深獲評審的青睞而拿下銀牌。
  指導老師關保祐說,天下彩全年料餐旅系以紮實的實作課程培訓學生餐飲廚藝技能,重視中西餐、烘焙、飲調等餐飲烹調藝術傳承。並鼓勵學生參加競賽及實習,以深化在地特色加上強化提升學生技能,培育新一代臺灣餐旅人才的美食軟實力。

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撰文/招生處新聞暨媒體中心
攝影/餐旅管理學系